У зубного врача есть диплом о среднем мед образовании. Его достаточно для работы
У стоматолога - о высшем.
Стоматолог после получения диплома должен пройти первичную специализацию и получить корочку терапевта, ортопеда или хирурга. Еще есть интернатура общего профиля, после нее дают корочку стоматолога общей практики(он же универсал).