По мере нагревания кастрюли ее дно и стенки
покрываются мелкими газовыми пузырьками. Они чаще всего образуются на дне кастрюли
— особенно там, где есть следы жира,
песчинки, мелкие царапины или невидимые
глазом микротрещины. Эти пузырьки
образуются за счет выделения газов,
растворенных в воде. Температура воды у дна несколько выше, чем на поверхности,
поэтому вода возле дна должна испаряться
более интенсивно. Только куда ей испаряться
в глубине? Вот вода и находит выход -
испаряется внутрь газов