чисто физически
1. нету крыльев

для того чтобы взлететь нужно или или
а) скорость свыше 500 км час
б) лопасти (вертолёт) которыми корова могла бы вкручиваться в воздух
в) нужен киль (лат. carina) к которому бы крепились оооочень сильные мышцы которые бы могли опускать крылья

в итоге : корова не летает потому что у неё нету крыльев. Из этого - корова не будет летать т.к. ей это не нужно (весь рацион её питания находится на земле, спать в воздухе не удобно)

Как сказал М.Горький: "Рожденный ползать, летать не может".